Брюссельская капуста, ее польза и вред

Попробуем разобраться, чем же так полезна брюссельская капуста и как из нее приготовить вкусные и полезные блюда?

Полезные и лечебные свойства брюссельской капусты

Сок розенколь обладает бактерицидными и ранозаживляющими свойствами.
Её химический состав уникален – мало в каких овощах можно найти столько витаминов, микро- и макроэлементов сразу. Благодаря этому розенколь укрепляет иммунитет.
Исследования австралийских врачей показали, что еженедельное употребление 300 граммов этого продукта – хорошая профилактика рака.
Снижает риск развития гипертонии и сахарного диабета.
Высокое содержание белка делает её очень питательной.
Фолиевая кислота – непременный атрибут рациона беременных.
Благотворно влияет на функцию поджелудочной железы.

Химический состав

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность брюссельской капусты35-50 кКалБелки4,8Жиры0,3Углеводы3,1Пищевые волокна4,2

Основные витамины (в мг на 100 г):

Витамин C100Витамин PP (ниациновый эквивалент)1,5Витамин PP0,7Витамин E1Бета-каротин0,3Витамин B50,4Витамин B60,3Витамин B931

Минеральные вещества (в мг на 100 г):

Калий375Кальций34Фосфор78Натрий7Магний40Железо1,3

Подробнее о калорийности других видов капусты, а также о пользе и вреде капустного сока вы можете почитать в отдельных выпусках.

Как брюссельская капуста применяется для похудения

Существует даже специальная диета именно на брюссельской капусте – она подразумевает приготовление её разными способами и употребление ежедневно как минимум трёх вариантов. В рамках этой диеты розенколь можно сочетать с рыбой и мясом птицы. Также она входит в состав капустной диеты вместе с другими видами капусты.

Применение в здоровом и лечебном питании

Розенколь очень полезна и с успехом применяется в диетологии. Её обычно включают в рацион:

беременных;
больных сахарным диабетом;
страдающих болезнями сердца, сосудистыми патологиями;
при лечении ожирения;
при авитаминозе;
при нарушениях иммунного статуса;
для профилактики и при лечении онкологических заболеваний.

Рецепты приготовления блюд из брюссельской капусты с фото

Одно из самых часто встречающихся блюд – это салат из розенколя с морковью. Вам потребуется:

400 г брюссельской капусты;
100 г моркови;
2 ст. л. оливкового масла;
соль, базилик, перец – по вкусу.

Свежие или замороженные кочаны нужно отварить в подсоленной воде очень быстро, всего несколько минут, морковь натереть. Затем нужно всё смешать, заправить маслом и специями.

Такой салат включают во множество диет для похудения! Он одновременно лёгкий и питательный; может служить как закуской, так и гарниром для вторых блюд.

Популярен рецепт розенколя по-итальянски. Необходимые ингредиенты:

500 г замороженной брюссельской капусты;
1 стакан молока;
50 г масла;
2 ст. л. муки;
немного сливок и тёртого сыра;
1 ст. л. выжатого сока лимона;
приправы – по вкусу (рекомендуется добавить мускатный орех).

Как и в предыдущем рецепте, кочаны нужно 3-5 минут отварить в солёной воде. В обжаренную в масле муку влить молоко и сливки, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить приправы, залить соусом капусту и тушить в течение 5 минут. Перед едой горячую розенколь посыпать сыром.

Отличный и простой рецепт – это запечённая розенколь. Такое блюдо подойдёт как для будничного, так и для праздничного стола. Что нужно:

400 г капусты;
2 ст. л. оливкового масла;
3-4 чесночных дольки;
соль, перец;
при желании – тёртый сыр.

Духовку хорошо прогреть (оптимально – до 200 градусов). Мелко порезать (не выдавить!) чеснок, смешать с капустой, маслом и приправами. Перемешивать требуется очень тщательно.

Замаринованную капусту выложить в посуду для запекания и отправить в духовку на полчаса (максимум – 50 минут). Блюдо получается очень нежным и ароматным. Можно перед подачей добавить сыр, а можно украсить свежими овощами и травами.

Как выбрать продукт

В наших широтах встречается несколько сортов:

Боксёр;
Геркулес;
Долмик;
Завитка;
Касио;

Розелла;
Мачуга;
Руднеф;
Фрегата;
Эксплорер.

Некоторые из этих сортов зимние – то есть, свежую розенколь можно получить круглогодично.

При покупке лучше всего выбрать не замороженный продукт. Кочанчики должны быть маленькими, круглыми, крепкими, без тёмных пятен на листьях. Пожелтевшая капуста – вялая, такую лучше не брать.

Как хранить брюссельскую капусту

Несмотря на то, что в магазинах часто можно найти розенколь в заморозке, хранить её в морозилке всё-таки не рекомендуется. Замораживание разрушает содержащийся в ней витамин B1, и капуста теряет в полезности. Лучше всего хранить розенколь в холодильнике, там она останется свежей в течение длительного времени.

Как правильно употреблять

салаты;
супы;
овощные коктейли;
овощное рагу;
гарнир для рыбных и мясных блюд;
и даже выпечка.

Розенколь можно употреблять как сырую, так и прошедшую термическую обработку. Для оптимального воздействия на организм рекомендуется чередовать способы приготовления – варить, запекать, жарить, тушить.

В литературе не описывают суточную норму употребления брюссельской капусты, поэтому к рациону стоит просто подойти разумно и не злоупотреблять ею.

Вред и противопоказания

Ограничений у брюссельской капусты совсем немного. От неё рекомендуют отказаться, если:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎