Оладьи из куриной печени: рецепты с фото. Печеночные оладьи с морковью и другими дополнительными ингредиентами

Оладьи из куриной печени: рецепты с фото. Печеночные оладьи с морковью и другими дополнительными ингредиентами

Курятина – это самый распространенный вид мяса. Однако не менее популярны и ее субпродукты. Из них можно приготовить массу вкусных и полезных блюд - к примеру, оладьи из куриной печени. Это отличное решение на завтрак, ужин или легкий перекус на работе.

Достоинства оладий из куриной печени

Курина печень издавна считалась очень полезным продуктом. Уже с 6-8 веков повара знали, что этот продукт благотворно влияет на остроту зрения. И, к слову, в наши дни во многих европейских ресторанах предлагаются вкусные блюда из печени, несмотря на то, что в сознании большинства любителей вкусно поесть потрошки ассоциируются с чем-то второсортным. Между тем, стоит всего один раз попробовать печеночные оладьи из куриной печени, чтобы стать их верным поклонником. Кроме потрясающего вкуса, это блюдо:

  • получается очень нежным и легким;
  • относится к диетическим продуктам (в том числе рекомендуется известным диетологом Дюканом на этапе белковой атаки);
  • прекрасно сочетается с любым гарниром – от овощей до каш;
  • быстро готовится и не требует долгих подготовительных процедур.

Предварительная подготовка субпродукта

Очень важно для любого блюда из печени, чтобы продукт был свежим. Но стоит знать и такой нюанс: считается, что печень молодых курочек – наиболее сочная и мягкая, поэтому блюда из нее получаются вкуснее, чем из печени петухов или цыплят.

Любой субпродукт перед приготовлением нуждается в подготовке. Для куриной печени она включает 3 стадии:

  1. Тщательное промывание холодной водой.
  2. Удаление пленок.
  3. Замачивание на 10-15 минут в отфильтрованной воде или жирном молоке (чтобы нейтрализовать горечь).

Оладьи из печени куриной: рецепт с фото

Оладушки из печенки кур хороши еще и тем, что в них можно добавлять на свой вкус различные специи, приправы, и блюдо от этого только станет еще вкуснее. Но для начала лучше все же попробовать сделать классические оладьи из полезного субпродукта.

Ингредиенты:
  • 500 г печенки (лучше охлажденной);
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 крупных яйца;
  • 4 ст. л. просеянной муки;
  • для обжаривания масло (лучше оливковое);
  • поваренная соль, молотый черный перец.
Приготовление:
  1. Блендером делаем однородную массу из подготовленной печенки и лука.
  2. В смесь вбиваем яйца, немного взбалтываем.
  3. Засыпаем муку, постоянно помешивая до густоты сметаны.
  4. Жарим на разогретой сковороде с двух сторон по 2 минуты, используя оливковое масло.

Готовые оладушки можно подать со сметаной – так вкус приобретет более насыщенный оттенок.

Если есть свежая зелень, то стоит обязательно добавить ее в фарш – печень станет еще ароматнее.

Ингредиенты:
  • 1 кг охлажденной печени;
  • 2 яйца (крупных);
  • 1 ст. л. крахмала (картофельного);
  • 3 ст. л. просеянной муки;
  • 1 небольшая головка лука;
  • 60 мл масла растительного;
  • 1 пучок свежей зелени (укропа, кинзы или петрушки);
  • поваренная соль, перец.
Приготовление:
  1. Промываем субпродукт, удаляем пленки и желчные протоки, замачиваем на 10-15 минут в холодной отфильтрованной воде.
  2. Блендером измельчаем потроха с луком.
  3. Засыпаем муку, крахмал, вносим яйца и хорошо вымешиваем.
  4. Мелко нарезаем веточки зелени и добавляем в фарш.
  5. На разогретом масле жарим оладушки до бежевой корочки с двух сторон. Подаем с майонезом или сметаной.

Читайте также:

Оладушки с морковью

Не только вкусными, но и красивыми получаются оладьи из печени куриной и моркови. Только их важно не пережарить.

Ингредиенты:
  • 1 кг печенки куриной;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 крупная морковка;
  • 3 яйца (крупных); ½ ст. просеянной муки;
  • масло (лучше растительное);
  • поваренная соль, перец (по вашему вкусу).
Приготовление:
  1. Мясорубкой измельчаем луковицы и печенку, предварительно вымытую и замоченную в молоке на 15 минут.
  2. Мелко трем морковь и засыпаем в печеночную смесь.
  3. Вбиваем яйца.
  4. Медленно добавляем муку, солим и перчим.
  5. Обжариваем пару минут на сковороде.
  6. Ставим полуготовые оладьи в микроволновую печь на 3 минуты для пропаривания – это придаст блюду дополнительную сочность.

Этот же рецепт можно сделать с манкой вместо муки. Только готовый фарш должен минут 10 постоять, чтобы крупа пропиталась ингредиентами.

Оладушки станут еще нежнее, если использовать молоко для их приготовления.

Ингредиенты:
  • 600 г печенки;
  • 2 крупные моркови;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковь;
  • ½ ст. жирного домашнего молока;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • 2 некрупных яйца;
  • оливковое масло;
  • поваренная соль.
Приготовление:
    1. В комбайне измельчаем вымоченную и очищенную от пленочек печенку, лук и морковь.
    2. Добавляем в смесь молоко и вбиваем яйца.
    3. Небольшими порциями всыпаем муку, помешивая, чтоб не образовывались сгустки.
    4. Солим фарш.
    5. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла (можно добавить и сливочное) около 2-3 минут.

    Читайте также:

    Если вы любите универсальные блюда, то оладьи из куриной печени – то, что нужно. Готовятся они недолго, предварительная подготовка нужна минимальная, а результат получается на высший балл. Такими оладушками можно сытно позавтракать, поужинать или угостить коллег на работе – в любом случае ваши кулинарные навыки будет оценены по достоинству.