Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 2386.4 ккал белки 231 г жиры 124.2 г углеводы 85.6 г 100 г блюда ккал102.9 ккал белки10 г жиры5.4 г углеводы3.7 г

Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.

Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины. Получился очень нежный сливочный сыр.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

1001
10304
1355650

Домашняя брынза

601
5293
399533

Домашний сыр с зеленым луком и тмином

378
2517
104578

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

344
2428
175122

Брынза домашняя

217
1701
239713

Домашняя брынза

136
1229
101340

Домашний сыр с карри и укропом

194
644
27508

Нежный адыгейский сыр

43
620
10670

Сыр домашний с зеленью и чесноком

49
555
61695

Домашняя брынза

106
484
5425

Домашний сыр "Нежный"

49
443
21255

А-ля брынза

115
432
55621

Брынза

17
87
7569

Похожие рецепты Сыр панир

67
501
15798

Сыр Деревенский

26
96
2340

Сыр, заряженный пивом

17
152
6892

Сыр из козьего молока

30
141
8152

Плавленый сыр в домашних условиях

264
1535
198609

Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"

237
4005
407155

Домашняя брынза

627
5922
466603

Норвежский сыр а-ля "Мюсост"

107
384
17553

Твердый сыр швейцарского типа

33
379
29879

Фотографии «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры» от приготовивших (40)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 ноября 2021 года DeepDarkSpace #

27 декабря 2021 года elena777 # (автор рецепта)

25 августа 2021 года stasya0602 #

19 августа 2021 года natasha mart67 #

19 августа 2021 года Anni68 #

19 августа 2021 года natasha mart67 #

25 августа 2021 года elena777 # (автор рецепта)

19 августа 2021 года berkova05 #

19 августа 2021 года lenacelt #

19 августа 2021 года Василий-2017 #

19 августа 2021 года helenkay #

19 августа 2021 года tatyana borinova #

15 июля 2021 года elena777 # (автор рецепта)

17 мая 2021 года sevregoold #

2 июня 2021 года elena777 # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года annamoskv #

19 декабря 2020 года elena777 # (автор рецепта)

3 мая 2020 года well m #

2 мая 2020 года Olgeya26 #

28 апреля 2020 года Галина1506 #

11 апреля 2020 года Тоцкая Светлана #

2 апреля 2020 года mess_of_mad #

25 марта 2020 года чипинда #

25 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)

4 февраля 2021 года Елена_Аста #

24 октября 2021 года elochka 2408 #

24 октября 2021 года Елена_Аста #

1 марта 2020 года Кир Рояль #

Ответ для lidartemieva

Простите, о какой ответственности Вы говорите? Мы все готовим на свой страх и риск, у одного получается, у другого нет.

1 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎