Жареные пирожки с картошкой, шампиньонами и кинзой

Все мы любим домашнюю выпечку, но не желаем с ней возиться. Жареные дрожжевые пирожки с начинкой из картофеля и лука, готовятся очень быстро, буквально за 40 минут.

Кто откажется от аппетитного жареного пирожка с золотистыми бочками? Миллионы людей любят жареные пирожки с картошкой и капустой, с мясом и другими начинками. Предлагаю вам попробовать приготовить пирожки с картошкой и грибами с дополнением свежей кинзы, которая дает просто невероятный аромат! Тесто для наших пирожков достаточно бюджетное — оно готовится на воде и сухих дрожжах, без молока. При этом само тесто всегда получается очень эластичным, отлично подходит для жарки на сковороде, с ним несложно работать.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарение (жарка) .

Общее время приготовления : 40 мин.

Количество порций : 6 .

Ингредиенты:

• 300 г картофеля
• 200 г шампиньонов
• 1 крупная луковица
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 0,5 ст. л. соли
• 1 щепотка черного молотого перца.

• 15 г сухих дрожжей
• 0,5 л кипяченой воды (температура 40 град.)
• 5-6 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 2 щепотки соли.

• 200 мл подсолнечного масла для жарки.

Приготовление

Так как тесто готовится достаточно быстро, лучше приготовить начинку заранее. Для этого чистим, моем и режем не слишком мелко, чтобы в пирожках отчетливо чувствовался грибной вкус. Обжариваем грибы вместе с луком на хорошо разогретом масле, солим и перчим. Причем сначала жарим лук, нарезанный кубиком, до полуготовности, а только после этого добавляем к нему грибы — только в такой последовательности грибы смогут впитать в себя вкусный аромат лука. Отвариваем картофель до полной готовности в подсоленной воде, полностью сливаем воду и переминаем его в пюре, после чего смешиваем с обжаренными грибами — консистенция начинки должна получиться однородной, не слишком жидкой. Добавляем к картофельно-грибному пюре мелко нарубленную кинзу и перемешиваем — начинка для пирожков готова! По своему вкусу можно добавить еще немного перца. Приготовление теста. Сухие дрожжи разводим в теплой кипяченой воде и оставляем их в покое на 15 минут, чтобы они начали работать. Всыпаем муку в большую глубокую миску, добавляем к ней разведенные в воде дрожжи, растительное масло, сахар и соль. Замешиваем тесто. Руки смазываем небольшим количеством растительного масла, отщипываем немного теста и формируем шарики — получится 18-20 штук в зависимости от размера будущих пирожков. Шарики из теста прямо в руках слегка разминаем в лепешку, по центру кладем начинку, защипываем края, формируя пирожки, и сразу же жарим на раскаленном растительном масле, укладывая пирожки швом вниз. Обжариваем до золотистого цвета, не накрывая крышкой сковороду.
1. Жареные пирожки с картошкой, грибами и кинзой готовы. Подаем их горячими. Приятного аппетита!

• Для начинки рекомендуется приготовить свежее пюре. Но если решено использовать вчерашнее, которое хранилось в холодильнике, то его обязательно следует подогреть в микроволновой печи — холодный картофель будет плохо смешиваться с грибами и может осадить дрожжевое тесто.
• Можете смело экспериментировать с начинкой. Для приготовления домашних пирожков из дрожжевого теста используйте разные сорта грибов, мясной фарш, подслащенный или соленый творог, фрукты или ягоды по своему вкусу.

Автор: Наталия Олендра

Sep 19, 2015 | 8:52

Мне кинза не очень нравится, уж очень резкий аромат она имеет. Рецепт пирожков понравился, обязательно попробую и отпишусь о результате. Только я буду готовить их в духовке.

Sep 22, 2015 | 14:20

Начинка изумительная! Восхитительный вкус и аппетитный аромат кинзы с шампиньонами придают жареным пирожкам необыкновенную изюминку. Я добавила немного куркумы и молотого имбиря, в итоге начинка получилась красивого желтого оттенка с интересным привкусом. Ею можно зафаршировать перепелки, с кинзой они должны получиться отличными. Будет очень вкусно, если вместо шампиньонов положить вешенки, а с белыми грибами или лисичками начинка превратится в кулинарный шедевр!

Sep 22, 2015 | 14:28

Мне пирожки очень понравились, хотя я больше люблю печеные. Кинза достаточно специфическая зелень и не всем нравиться. Заменить ее можно зеленым луком или петрушкой. Укроп своими эфирными маслами может перебить тонкий запах и вкус грибов и картофеля, поэтому я не закладываю его в нежную начинку. Очень вкусно получается со шпинатом (свежим или замороженным), с пюре он великолепно сочетается. Хрустящие листья нужно предварительно прогреть в сотейнике, добавив пару капель лимонного сока.

Oct 13, 2015 | 7:44

Люблю пирожки с картошкой, но сама давно их не пекла. Если честно, не очень получается у меня тесто. До пирожков моей няняй мне далеко. Данный рецепт меня сразу заинтересовал, так как я ни разу не ела пирожки с такой начинкой)))). Правда, кинзу из рецепта я для себя все-таки уберу, так как сама кинзу не люблю, а мои домочадцы вообще зелень не жалуют. А шампиньоны наверное заменю вешенками, у нас всегда в холодильнике лежат замороженные вешенки)))