Заготовки: салаты из огурцов на зиму

Разговор сегодня у нас пойдет о самом простом овоще с нашего огорода. Немного расскажу его историю и поделюсь классными рецептами со своего блокнота. Это будут самые простые заготовки на зиму (целая подборка) — салат из огурцов на зиму на любой вкус.

Этот необыкновенный овощ является самим древним. Его выращивают около 6 тысяч лет. Родиной считается Индия. В Греции, во времена Гомера, даже существовал город Сикион — «город огурцов».

В древности он также был фаворитом среди овощей и его использовали даже в косметике:

• Огуречный сок зарекомендовал себя как косметическое средство, которое предохраняет и очищает кожу;
• Толченые огуречные семена смешивали с пудрой;
• Растертый огурчик применяли для разглаживания морщин.

Да и огуречная диета для похудания привлекала внимание к себе многих красавиц. Ведь нет ничего проще: на день приготовьте 5 помидоров и 5 огурцов (размером поприличней) и каждый час по очередности кушаем один помидор, на второй час один огурец. И так на протяжении дня. Организм не обезвоживается, а полкило за два дня как с куста. После такой диеты избыточный вес будет под контролем, если делать разгрузочные «огуречные дни» раз в неделю, съедать при этом нужно не менее 1,5-2 кг огурцов. Чем же еще полезен этот овощ для организма?

• Это прекрасное средство, которое способствует выведению шлаков.
• Он эффективно предупреждает отложение солей в суставах.
• Тартроновая кислота, содержащаяся, кстати, только в огурцах, сдерживает преобразование углеводов в жиры.
• Это сильнейшее мочегонное. Он эффективно избавляет от отечности и снижает артериальное давление, оказывает благотворное воздействие на сердечную мышцу.
• В его составе содержится вся таблица Менделеева .
• Лечение ожирения, народная медицина, косметика – вот области его применения.
• Особенно лечебной в народной медицине считается завязь 10 -12 дней.
• Полезные свойства сохраняются даже при засолке. Мужчины знают это и употребляют «тяжелым утром» огуречный рассол.
• Еще он очень полезен и при судорогах или спазмах в ногах.
• Огурцы хорошо хранить в холодильнике до 20 дней в полиэтиленовых, плотно завязанных, пакетах!

Вот сейчас и можно делать вывод о том кушать огурцы или нет. В сезон конечно это не проблема, но мы ведь далеко смотрящие хозяйки и думаем о надвигающейся зиме. Значит, будем готовить впрок. Заготовки на зиму дадут нам возможность использовать эти полезные свойства и не в сезон.

Конечно, многие могут возразить, что зимой тоже можно купить свежий огурец, но мои ребята любят зимним вечерком нырнуть в подвал и к печеной картошечке достать вкусный салат из огурцов, который мама приготовила на зиму.

Как замариновать огурец или засолить его, я не буду останавливаться, об этом вы можете почитать в моих записях «Консервация огурцов». Предложу вам несколько заготовок на зимуу, которые можно готовить из больших переросших огурцов – опять же экономия.

Заготовки на зиму: салаты из огурцов

Рецептов таких можно найти огромное количество. Но у меня, как и у всякой хозяйки, есть свои любимые, проверенные временем. Расскажу о них, ведь есть еще молоденькие хозяйки, которым надо еще найти свои, испробовать и записать в свой блокнот.

На 4 кг огурцов нужно взять:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 3 столовых ложки соли
• 1 столовую ложку горчичного порошка
• 1 стакан чеснока – передавить
• 2 чайных ложки молотого перца

Огурцы порезать как вам нравиться — кружочками или небольшими брусочками. Все ингредиенты перемешать с нарезанными огурцами и оставить все это на 2-3 часа, что бы огурцы пустили сок. Затем разложить по баночкам и долить соком. Стерилизовать 20 минут.

На 5 кг огурцов взять:

• 6 – 8 сладких перцев
• 2, 5 кг помидоров
• 8 больших луковиц
• 1,5 стакана сахара
• 1, 5 стакана подсолнечного масла
• 1 стакан уксуса
• 3 столовых ложки соли
• По желанию чеснок

Все смешать в большом тазу и варить 30 минут, закатать.

В литровую банку сложить огурцы, порезанные на четыре части, листочек лаврового листа, несколько зубков чеснока и перец горошек.

Отдельно сделать заливку:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 2,5 столовых ложек соли
• 100 грамм подсолнечного масла
• 1, 700 воды

Все вскипятить и охладить, потом залить готовые огурчики и стерилизовать 15 минут. Заливки хватает на 7 литровых банок.

Изюминка этого рецепта состоит в том, что морковка трется на терку для корейской морковки.

На 4 кг огурцов нужно взять:

• 1 кг лука
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг морковки
• 2 головки чеснока
• 3 столовых ложки соли
• 200 грамм растительного масла
• 200 грамм сахара
• 200 грамм уксуса
• Большая пачка молотого черного перца

Все нужно перемешать и оставить на 2 часа. Разложить в пол-литровые баночки и стерилизовать в течение 30 минут. Закатать.

Кроме салата из огурцов на зиму все таки предлагаю молодым хозяйкам посмотреть видео рецепт засолки огурцов. Ну, на всякий случай.

Свежий салат из огурцов можно комбинировать в разных вариантах и подать также можно тоже по разному.

Я практикую готовить салат на праздничный стол непосредственно в порционные бокалы для каждого, сидящего за столом. Поверьте, это настолько красиво и эффектно, что отказаться от его просто не возможно.

А если у вас есть маленькие дети за столом, то ярко украшенный салатик в бокале они скушают с большим удовольствием. Ведь даже взрослый человек красиво украшенные блюда кушает с аппетитом.